DSC07688.jpg

Schaal en Schelpdieren

Kreeft

Levende kreeften hebben we altijd op voorraad in ons Homarium. Het hele jaar door de Canadese kreeften en in het seizoen ook de Oosterschelde kreeft, wat loopt van de laatste donderdag in maart tot 15 juli. Noordzee kreeften hebben we ook regelmatig, afhankelijk van de aanvoer ervan. Deze zijn niet altijd meer levend, maar wel fantastisch van smaak.

Alle kreeften zijn te koop, zoals jij dat wilt: levend (rauw) of gekookt, gehalveerd of gepeld.

Voor je gemak maken we ook kreeft Thermidor, die je alleen nog even onder de gril hoeft te leggen.

DSC07799.jpg
 

Gamba's

Op het gebied van gamba’s hebben we zoet- en zoutwater-garnalen. Het liefst gebruiken wij de zoutwater variant omdat dit altijd wilde gamba’s zijn en meer smaak hebben dan degenen die uit het zoete water komen, welke altijd gekweekt worden in zoet water in landen als Bangladesh en Vietnam.

Dus eet je een gamba naturel, probeer dan te allen tijde een zout-water garnaal te kopen. Voor kruidige gerechten, zou een zoet-water garnaal kunnen volstaan, onze voorkeur blijft uitgaan naar de wilde gamba.

  • Crevettes zijn altijd op voorraad, het zijn de roze, gekookte garnalen die je koud kunt eten, maar ook aan een gerecht kan toevoegen.

  • Argentijnse gamba’s zijn de zeewater gamba’s die wij verkopen. We hebben ze heel, maar ook gepeld.

  • Carrebineros is de Ferrari onder de gamba’s, niet alleen qua kleur maar ook qua prijs. Deze garnaal wordt op zeer grote diepte gevangen en is niet altijd verkrijgbaar. De garnaal heeft een ongeëvenaarde intens, diepe smaak.

 

Oesters

Ook oesters zijn onze passie. We proberen altijd minimaal vijf soorten op voorraad te hebben, deze wisselen per week maar soms ook per dag.

Guillardeau oesters zijn een vaste waarde, evenals de platte Zeeuwse oester in het seizoen. Daarnaast bekijken we welke oester wij op dat moment het lekkerst vinden. We prijzen ons zeer gelukkig met onze leverancier van schaal- en schelpdieren Adri & Zn., die een uitgebreid assortiment van oesters hebben, welke dagelijks vers uit Frankrijk gehaald worden.

spaz-21.jpg
 

Krab

We hebben diverse soorten krab uit verschillende delen van de wereld.

  • Noordzeekrabbenpoten zijn regelmatig voorradig. Op bestelling leveren wij Noordzeekrabben levend, evenals Noordzeekrabbenvlees.

  • De poten van de Kingcrab hebben we altijd op voorraad, rauw en gekookt. Zo ook het krabvlees uit deze poten

  • Het vlees van Spidercrab uit Indonesië

 

Mosselen

Onze Zeeuwse mosselen komen 100% uit Zeeland en dat proef je. Ze worden dagelijks geraapt, verwaterd en gesorteerd op maat, alvorens ze de jute zak in gaan, zonder enige toevoeging. Deze mosselen zijn zo lekker van smaak dat u met een simpele bereiding een geweldige pan mosselen op tafel zet. Het seizoen van deze heerlijke mossel loopt van begin juli tot ergens in januari. Zodra de smaak terugloopt, stoppen wij met de verkoop ervan.

 

Daarnaast verkopen wij ook voor de liefhebber van Franse mosselen Moules de Bouchots. Dit zijn kleine mosselen en enorm smaakvol.

Voorts verkopen wij ook Coquilles, venusschelpen, kokkels, vongoles, tellines, palourdes, scheermessen, wulken en alikruiken. Deze schelpen zijn wederom seizoensafhankelijk. We hebben er altijd het nodige van op voorraad, maar wilt u het zeker weten, neem dan even contact met ons op.

DSC07685_edited.jpg
 

Langoustines

Zijn altijd vers leverbaar, maar alleen op voorraad, mits ze vers zijn en een beetje redelijk geprijsd. Als je ze per se wilt, geef het dan een dag of twee/drie van te voren door en Sander haalt ze voor je in huis. Diepvries zijn ze altijd op voorraad en in diverse maten.

 

Langoust

Eenvoudig gesteld is dit een “soort” kreeft met 10 poten zonder scharen met lange voelsprieten. Deze wordt voornamelijk gevangen in de zuidelijke wateren van de Atlantische Oceaan en Middellandse Zee. Deze is rood-bruin van kleur, heeft helder witte stippen op de staart en geel-bruin gekleurde strepen op de poten en kan een gewicht van 8 kilo behalen met een lengte 60 cm.

Rauwe staarten zijn altijd diepvries op voorraad en mits verkrijgbaar, levend op bestelling.

préparation-pour-faire-cuire-la-langouste-de-nourriture-ou-les-écrevisses-mer-avec-1244226

Fruit de Mer

U zult begrijpen dat we uit bovenstaande producten een mooie, maar vooral ook lekkere Fruits de Mer kunnen samen stellen!

f13e5383-b0f5-4eca-99a3-6edebdfefbfa.jpeg

Overige Schelpen

Voorts verkopen wij ook Coquilles, venusschelpen, kokkels, vongoles, tellines, palourdes, scheermessen, wulken en alikruiken. Deze schelpen zijn wederom seizoensafhankelijk. We hebben er altijd het nodige van op voorraad, maar wilt u het zeker weten, neem dan even contact met ons op.